/ 最終更新日 : makiko スタッフブログ

新食品成分表 FOODS 2020で鉄・亜鉛・ビタミンA含有量を比較してみました

あんどう口腔クリニックの仲条です。

新食品成分表 FOODS 2020を使って各栄養素（鉄・亜鉛・ビタミンA）の含有量を比較してみました。

・レバー

鉄分を考えると豚が一番高いことが分かりました。ビタミンA含有が高いのは豚や牛レバーに比べ、調理がしにくいと言われる鶏レバーなんですね。亜鉛も豚レバーで。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※100gあたり

先日、【レバーのワイン煮】が子供たちに大好評だったので、市場で1kg弱の豚レバーを格安で購入。お得に買えたのでウキウキしながら、帰宅し、いざ調理し始めると・・・・

思っていた以上に肝臓の原型がキープされている（涙）大量に購入したことを後悔しながら、調理しました。

・ひじき

子供の頃に「鉄分を取るのにひじきが良いから食べなさい」と祖母がよくひじきの煮物を作ってくれて、食べてましたが・・・・　ステンレス鍋で作るとこんなにも少ないんですね。（ちなみに、祖母はステンレス鍋で作ってくれてました・・・）

ひじきはヒ素も多いので、とり過ぎには注意が必要です。ゆでたり、炒めたりすると鉄含有が驚くほど低くなっています。乾燥ひじきは、食事でとりずらいですよね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※100gあたり

・ほうれん草

どうしてもアメリカのコミック【POPEYE】を連想してしまいます（笑）

他に比べると鉄の含有量が少ないですが、動物性たんぱく質と一緒に摂取すると吸収率が上がります。朝食にベーコン、ほうれん草を添えて目玉焼きを作るのですが、良い食べ方と言えますね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※100gあたり

・砂糖

黒糖は意外にも、鉄の含有量が多いことに驚きました。料理によっては黒糖に変更してみようと思いました。ただし、血糖値が高い方は摂り過ぎ注意です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※100gあたり

※「Tr」⇒Trace（トレース）の略。
微量を意味し、成分が含まれてはいるが、最小記載量に達していないことを示します。

オーソモレキュラーの勉強会、初心者対象の入門講座からエキスパート対象までのアドバイザー養成講座をZOOMオンラインにて開催しております。
自宅のパソコンから簡単にセミナーを受けられます。

動画配信は下記の2コース！　入門講座と基礎講座2コース